Receita de geleia de jabuticaba com casca

Receita de geleia de jabuticaba com casca

Ingredientes

  • 2 litros de jabuticaba
  • 800 gramas de açúcar refinado para cada litro de suco obtido da fruta
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Levar as jabuticabas inteiras ao fogo, em um tacho, cobertas com água, por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, estourar os frutos com uma colher, para acelerar o processo de separação do suco e da casca. Passar em uma peneira, pressionando os frutos, para que a polpa seja coada. Reservar uma parte das cascas (a quantidade desejada), que será usada na geleia, e desprezar o restante. Medir a quantidade de líquido obtido e levar ao fogo com o açúcar correspondente ao peso, acrescentando o suco de limão e as cascas reservadas. Mexer em fogo baixo, por cerca de uma hora e meia ou até dar ponto de geleia. Durante o processo, com uma escumadeira, ir eliminando a espuma que fica sobre a geleia. Armazenar em vidros esterilizados.

Geleia de jabuticaba com casca

Fonte: Sabores de Minas

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