INGREDIENTES (6 PESSOAS)

250 gr de farinha

150 gr de manteiga

1 ovo

1/3 copo de água

sal

75 gr de manteiga

150 gr de açúcar

10 maçãs verdes, sem casca, cortadas em 8

Modo de preparo

Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150gr de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando, aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetro da forma a ser usada. Deixe descansar na geladeira. Unte uma forma de cobre com 50gr de manteiga e polvilhe com 100gr de açúcar. Disponha as maçãs e cubra com o restante do açúcar e a manteiga em pedacinhos. Coloque em fogo brando, até o açúcar começar a mudar de cor. Coloque a massa, ajustando as bordas para baixo e cobrindo todas as maçãs. Asse em forno médio, até que a massa fique levemente dourada. Vire a torta, sobre um prato, com todo o cuidado, tendo certeza que não ficou nada colado ao fundo. Sirva morna.

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

1 disco de pão-de-ló

40 gr de manteiga derretida

520 gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente

3 ovos pequenos

150 gr de açúcar

150 gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco)

1 colher (sopa) de açúcar

geleia de framboesa

gelatina

Modo de preparo

Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado.

- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó

- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas
- 1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó
- 400 ml de leite

- manteiga para untar bem a fôrma

Modo de Preparo

1º - Numa panela FORA DO FOGO misture a água, o açúcar e o

chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5

minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda

quente.
2º - Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e

o açúcar e bata até se transformar num creme (+/- 5 minutos).

Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de

trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó

peneiradas, o fermento em pó e o leite.
3º - Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar

os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3

minutos.
4º - Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de

diâmetro X 7 cm de altura), FARTAMENTE UNTADA COM MANTEIGA.

Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa

crua que está na fôrma. DICA: banhe totalmente a massa crua.
5º - Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por

+/- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num

prato de servir mais fundo.
OBS: CUIDADO na hora de desenformar o bolo assado pois dentro da

fôrma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda

quente pode derramar.

1 kg de farinha de trigo
2 envelopes de 10g de fermento biológico em pó

1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal

3 copos americanos de água

Modo de Fazer

*

Misture todos os ingredientes, amassando até que a massa solte da mão;
*

Deixe descansar entre duas a seis horas, até que dobre de tamanho.
*

Divida a massa em cinco partes, abrindo cada uma com as mãos até formar um disco de, aproximadamente, 30 centímetros de diâmetro (pizza familiar, se preferir pizzas individuais, faça menor)
*

Se utilizar um forno a lenha, asse já recheada por uns dez minutos;
*

Se utilizar o forno comum caseiro à gás, asse somente a massa por vinte minutos;
*

Retire então do forno, recheie e retorne ao forno por mais alguns minutos para assar o recheio.
*

Depois de pronta, regue com um bom azeite de oliva e sirva a seguir.

Existe uma variação, mesmo em Nápoles, que consiste em fritar a massa em óleo vegetal (lá, sempre de oliva) antes de rechear e levar ao forno. Neste preparo, a massa precisa ser aberta e achatada, com espessara mais fina que a assada no forno. Outra variação, o calzone, consiste em juntar a massa pelas bordas, num formato de meia lua, envelopando o recheio antes de assar..

INGREDIENTES:

04 xícaras (chá) farinha trigo Vilma
03 xícaras (chá) rapadura raspada ou açúcar mascavo
½ xícara (chá) castanha Pará
01 xícara (chá) passas
01 colher (chá) bicarbonato sódio
01 colher (sopa) fermento
03 laranjas
03 ovos
01 xícara margarina
02 colheres (sopa) óleo

MODO DE PREPARO:

Misturar a farinha de trigo peneirada com o bicarbonato e o fermento em uma vasilha. Acrescentar o açúcar mascavo, a castanha e as passas. Bater no liquidificador as laranjas descascadas e sem sementes, os ovos, a margarina e o óleo. Juntar os ingredientes batidos no liquidificador aos da vasilha e misturar bem, batendo um pouco. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar em forno quente por aproximadamente 30 minutos.

- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de creme de leite fresco
- 2 ½ xícaras (chá) de queijo fresco
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar granulado
- ½ xícara (chá) de água

Modo de preparo

No liquidificador, bata o açúcar, o leite condensado, o creme de leite fresco, queijo, ovos. Despeje a mistura na farinha e mexa bem. Despeje na forma já caramelizada e cozinhe em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Desenforme e sirva gelado.

Calda: ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre a forma e reserve.

Ingredientes

- 1kg de alcatra em bifes
- sal
- pimenta do reino
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas
- 1 tomate
- sal
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo

Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alho. Frite-os no óleo aquecido. Reserve. Na mesma frigideira, refogue as cebolas e o tomate. Acrescente o sal, o suco de laranja, misture e deixe apurar no fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, misture e regue os bifes.

Ingredientes

- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de colorau
- ½ pimentão amarelo
- cabeça do peixe
- 1 litro de água
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- ½ xícara (chá) de coentro
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
- ½ limão
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- 1 cálice de vinho branco

INGREDIENTES PARA O TORRESMO:

- ½ limão
- sal
- 1 dente de alho
- óleo para fritar

Modo de preparo

Torresmo: temperar os filés de pacu e levar para fritar em óleo bem quente.
Moqueca: em uma panela, aquecer um pouco de azeite, dourar a cebola e o alho. Acrescentar o peixe, os tomates, o pimentão e o leite de coco. Deixar apurar por 15 minutos.
Pirão: deixar a cabeça do peixe cozinhando em 1 litro de água juntamente com a cebola, a pimenta e o coentro. Coar esse caldo e acrescentar a farinha aos poucos, mexendo bem.
Assado: temperar o peixe e levar para assar a 180ºC por 1 hora aproximadamente.

250 g de margarina sem sal ou manteiga
4 xícaras de açúcar
6 ovos
1 vidro de leite de coco pequeno
1/2 litro de leite de vaca
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura:
100 g de coco ralado
1 1/2 copo de açúcar
1 1/2 copo de água (300 ml)

Modo de Preparo:
Bata o açúcar com a margarina e depois as gemas.
Bata bem, até ficar bem claro e fofo.
Junte os outros ingredientes e por ultimo as claras em
neve e batida com o fermento em pó.
Coloque a massa numa forma retangular (média) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:
Leve ao fogo pra ferver até obter uma calda grossa, despeje em cima do bolo ainda quente.
Quando esfriar, corte em quadrados pequenos.
Toalha Felpuda

pudim de leite moça

Calda 1 xícara (chá) de açúcar
Pudim 1 lata de Leite Moça 2 medidas (da lata) de leite 3 ovos .

Modo de Preparo

CaldaEm uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.
PudimBata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
Dicas-O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.-Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa
CongelamentoNão recomendamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura e sabor.
MicroondasColoque o açúcar em uma fôrma refratária com furo central (19cm de diâmetro) e dissolva-o em quatro colheres (sopa) de água. Leve ao microondas por cerca de 5 minutos, potência alta, até começar a dourar. Deixe por cerca de 1 minuto em tempo de espera, espalhe a calda nas bordas da fôrma e reserve. Misture o Leite Moça, o leite e os ovos, sem bater muito. Despeje na fôrma e leve ao microondas sem cobrir por cerca de 20 minutos na potência média. Em seguida, deixe por mais 10 minutos em tempo de espera. Espere esfriar e leve para gelar por cerca de 6 horas.