Culinária

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó

- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas
- 1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó
- 400 ml de leite

- manteiga para untar bem a fôrma

Modo de Preparo

1º - Numa panela FORA DO FOGO misture a água, o açúcar e o

chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5

minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda

quente.
2º - Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e

o açúcar e bata até se transformar num creme (+/- 5 minutos).

Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de

trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó

peneiradas, o fermento em pó e o leite.
3º - Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar

os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3

minutos.
4º - Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de

diâmetro X 7 cm de altura), FARTAMENTE UNTADA COM MANTEIGA.

Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa

crua que está na fôrma. DICA: banhe totalmente a massa crua.
5º - Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por

+/- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num

prato de servir mais fundo.
OBS: CUIDADO na hora de desenformar o bolo assado pois dentro da

fôrma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda

quente pode derramar.

INGREDIENTES

MASSA
- 250g de farinha de trigo
- 150g de margarina
- 1 gema
- 3 colheres (sopa) de açúcar

CREME
- 250ml de leite
- ½ lata de leite condensado
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200g de creme de leite
- baunilha ou raspas de limão
- 1 caixa de morangos

COBERTURA
- 2 copos (americano) de água
- 1 caixinha de gelatina sabor morango
- 1 colher (sopa) de polvilho doce

MODO DE FAZER

CREME
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas levemente batidas e a farinha dissolvida no leite reservado. Mexa até engrossar. Desligue e adicione a baunilha ou raspas de limão e o creme de leite (sem soro). Mexa para se agregarem. Coloque em um refratário e reserve.

MASSA E MONTAGEM
Em um recipiente, coloque a farinha, a margarina e o açúcar. Misture com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Espalhe a massa sobre uma assadeira redonda e de fundo falso (não precisa untar). Faça furos sobre ela com auxilio de um garfo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 minutos. Retire do forno e distribua o creme, sobre ele morangos cortados ao meio e a cobertura.

COBERTURA
Em uma panela, coloque a água, a gelatina e o polvilho. Mexa até obter um creme transparente.

DICA: Substitua os morangos por pêssegos ou kiwi.

Gelatina:
1/2 xícara de água morna (100ml.)
1/2 xícara de suco de maracujá (100ml.)
2 1/2 folhas de gelatina branca
1 colher (sopa) de açúcar
1 maracujá

Mousse:
1 xícara de água quente (200ml.)
1 1/2 xícara de suco de maracujá (300ml.)
6 folhas de gelatina branca
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar

Gelatina:

Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Misture o suco
de maracujá, o maracujá e o açúcar e acrescente a gelatina. Coloque numa forma molhada e leve
à geladeira até endurecer.

Mousse:

Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Adicione o suco
de maracujá. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Misture ao maracujá. Coloque na
forma sobre a gelatina e leve à geladeira. Desenforme na hora de servir.

2 pacotes de biscoito maria
200 gr. de manteiga
1 3/4 xícara de açúcar
2 gemas
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de vinho do porto, diluídas no
soro de creme de leite

Calda de damasco
125 gr. de damasco seco
25 gr. de geleia de damasco
50 gr. de açúcar

Farora de amêndoas
100 gr. de açúcar
15 gr. de manteiga
6 gr. de amêndoas

Bata o açúcar com a manteiga, junte as gemas e bata até obter um creme claro. Tire da batedeira
e acrescente o creme de leite. Forre uma forma com um plástico e espalhe uma camada de creme
sobre ele, deixando-o enrugado. Coloque uma camada de biscoitos, molhados no soro, no fundo e
lados da forma. Cubra os biscoitos do fundo com creme e coloque outra camada de biscoitos.
Continue o processo até o final dos ingredientes. Feche o plástico, coloque um peso sobre a torta e
leve ao freezer por, no mínimo, 24 horas. Desenforme, cubra com a calda de damasco e polvilhe
com a farofa de amêndoas. Sirva sobre um espelho de creme inglês decorado com a calda de
damasco.

Pão-de-ló:
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, com 1 colher (café) de fermento
6 ovos

Recheio:
1 1/4 xícara de açúcar
6 gemas
400 ml. de leite
2 colheres (sobremesa) de maizena
150 gr. de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo)
120 ml. de licor de alchermes (ou um outro de ervas), diluído em 3 colheres (sopa) de água
40 ml. de rum, diluído em 1 1/2 colher (sopa) de água
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
noz moscada e casca de limão
manteiga e farinha para a forma
fatias de frutas cristalizadas para enfeitar

Pão-de-ló
Bata as claras em neve bem firme, acrescente as gemas, uma a uma, e continue a bater juntando
aos poucos o açúcar. Tire da batedeira e acrescente a farinha sem bater. Coloque numa forma
redonda (diam - 30 cm.) untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio, retire da forma
após 5 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio

Misture o açúcar com as gemas e a maizena e acrescente, lentamente, o leite fervente. Passe para
uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de
limão e a noz-moscada. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que se formem
grumos. Acrescente as frutas cristalizadas. Reserve. Corte o pão-de-ló em 3 discos da mesma
espessura. Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra com
a metade do creme de frutas. Arrume sobre ele o segundo disco de pão-de-ló, molhe com o rum e
cubra com a outra metade do creme. Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante. Bata as
claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem
firme. Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente. Deixe esfriar.
Decore com as fatias de frutas cristalizadas. Leve à geladeira. Sirva sobre um espelho de creme
inglês.

Massa:
1 pacote (200gr.) de biscoito maizena
1/2 xícara de manteiga derretida

Recheio:
300 ml. de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
40 gr. de manteiga
2 gemas
3 colheres (sopa) de maizena
casca ralada de 2 limões
suco de 1 ½ limão

Suspiro:
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
suco de ½ limão

Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média.
Deixe esfriar e reserve.

Recheio:
Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do
fogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

Suspiro:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão. Bata muito bem até obter um suspiro
bem firme. Com um saco de confeiteiro, arrume o suspiro sobre o creme de limão. Leve à
salamandra para dourar.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 colher (chá) de gengibre ralado
500 g de filé de frango cortado em cubos médios
1 xícara (chá) de abacaxi picado
1 maçã média picada
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de bebida à base de soja (leite de soja)
1 colher (chá) de curry
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
Doure a cebola e junte o gengibre e o frango e refogue até dourar.
Adicione 1/2 xícara (chá) de água quente e cozinhe por 10 minutos,
com a panela parcialmente tampada, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja cozido.
Acrescente o abacaxi e a maçã. À parte, dissolva o amido de milho no leite de soja,
junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o curry, o shoyu, o sal e misture.
Polvilhe a salsinha picada, retire do fogo e sirva em seguida.
Se preferir, acompanhe com um chá de erva-cidreira gelado.

Dicas:

Cortar o frango em pedaços uniformes garante um melhor resultado no cozimento.
As frutas são acrescentadas quase no final do cozimento, antes das especiarias,
para mantê-las com uma textura mais crocante. Perto de desligar o fogo é só juntar a salsinha.

Ingredientes:

Massa

1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) açúcar
100g de manteiga amolecida
1kg farinha de trigo
50g de fermento biológico
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 gemas
4 ovos inteiros
1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão

Recheio

1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de maisena
1 lata de leite condensado
6 gemas de ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Prepare o recheio. Misturando o açúcar com a maisena,
coloque em um recipiente a acrescente as gemas,
misture muito bem e acrescenta aos poucos o leite frio,
misture novamente e acrescente o leite condensado.
Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo para cozinhar o creme até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar. Para a massa, dissolva o fermento no leite morno,
acrescente 1 xícara de farinha de trigo e misture bem,
acrescente os ingredientes restantes exceto a farinha e misture bem.
Vá acrescentando farinha de trigo até obter uma massa macia e que não grude nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com um pano limpo e
deixe a massa dobrar de volume, cerca de 40 minutos.
Amasse novamente a massa por 5 minutos e abra com um rolo com a espessura de 2 cm.
Corte com um cortador redondo (3 cm aproximadamente).
Salpique um pano limpo com farinha de trigo e coloque sobre ele os disquinhos de massa.
Deixe crescer por mais 20 minutos.
Frite os sonhos em óleo quente até que estejam bem dourados,
escorra e coloque sobre papel absorvente.
Corte ao meio e coloque um pouco do creme de recheio, feche novamente e salpique com açúcar.

 Ingredientes

- 150 g de mussarela
- 1 peito de frango com osso
- Sal, cebola, alho, azeite e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de água
- Molho de tomate previamente temperado
- 1 massa de pizza semi-pronta

Modo de Preparo

Cozinhe o frango em água com sal.
Desfie e refogue com os temperos no azeite.
Pincele a massa com o molho, espalhe o frango e cubra com a mussarela. Aqueça a churrasqueira por 5 min em fogo forte e coloque a pizza por mais ou menos 10 min.

Curiosidade:

Como surgiu a idéia de fazer a pizza na churrasqueira?

Christian estava na casa do piloto Tony Kanaan, que mora a três quadras da casa dele em Key Biscane, Flórida, quando ocorreu um problema no forno.