Culinária

Ingredientes

400g de bacalhau da Noruega

800g de batata cortada em palha

 5 ovos batidos

100g deazeitonas pretas

 1 molho de cheiro verde

5 dentes de alho amassados

 2 cebolas médias cortadas em rodelas.

Dessalgue e limpe o bacalhau, tirando a pele e as espinhas.

Cozinhe, escorra e desfie. Reserve.

Frite as batatas palha e reserve. Refogue as cebolas e o alho em frigideira não aderente.

Reserve. Bata os ovos e junte ao bacalhau da Noruega já desfiado em uma frigideira e

também a cebola e o alho já refogados.

Misture a batata palha e, por último, enfeite com o cheiro verde picado e as azeitonas.

Ingredientes

1 kg de Bacalhau da Noruega

1 cálice de Vinho do Porto Seco

 200 g de cogumelos

1 kg detomates maduros

200 ml de azeite

2 dentes de alho

 1 ramos de salsa

2 ovos

Farinha derosca

Farinha de trigo

 Sal & Pimenta

 Azeite português.

Modo de preparar:

Corte o bacalhau da Noruega em filés retangulares e coloque de molho na geladeira por 24

horas, trocando a água 4 vezes. Passe os filés na farinha de trigo e no ovo e frite-os nos 200

ml de azeite. Neste mesmo azeite, introduza os tomates - previamente esmagados sem pele

e sem sementes - os dentes de alho amassados, a salsa picada, os cogumelos cortados em

fatias, o Vinho do Porto e, finalmente, sal e pimenta a gosto.

Deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Coloque os filés numa travessa refratária,

regue-os com o molho de tomates, salpique com farinha de rosca e leve ao forno por mais

15 minutos, adicionando mais azeite se necessário.

Sirva acompanhado de batatas em rodelas, passadas no ovo e na farinha de trigo e fritas no

azeite ou óleo.

Ingredientes

600g de bacalhau da Noruega em postas

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

 2 cebolas cortadas

6 tomates sem pele e sem sementes

 6 dentes de alho

6 rodelas de pimenta

1molho de salsa picada

2 xícaras de chá de azeite português

6 batatas cozidas em rodelas

100g de azeitonas verdes em rodelas ou lascas.

Modo de preparar:

Dessalgue o bacalhau, limpe e reserve.

Amasse o alho e refogue em azeite. Junte os tomates, os pimentões e a pimenta. Reserve.

Em frigideira não aderente, refogue a cebola em 1 xícara de azeite. Reserve.

Em frigideira não aderente, refogue a cebola em 1 xícara de azeite. Reserve.

Arrume numa vasilha de barro ou refratária as batatas, o bacalhau da Noruega, as cebolas, o

molho de pimentões e tomates e leve ao forno graduado em 250º Apor 10 minutos.