Culinária

PÃO-DE-LÓ

- 6 ovos
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

CALDA (pode ser de guaraná)

- 2 litros de água
- 700g de açúcar
- 1 maçã cortada em quatro com casca
- 1 laranja cortada em quatro com casca
- 1 pau de canela
- 2 cravos da Índia

RECHEIO

- 2kg de sorvete a gosto
- 200g de nozes
- 200g de damascos
- 200g de ameixas
- 200g de uvas passas

MERENGUE

- 1 xícara (chá) de claras
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
- ½ cálice de conhaque (para flambar)
Modo de Preparo

PÃO-DE-LÓ
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida.
Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

CALDA
Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

MERENGUE
Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

MONTAGEM
Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.
Deixe no frezer por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos. Flambe com ½ cálice de conhaque e sirva em chamas.

1ª PARTE:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas

2ª PARTE:
2 latas de leite de vaca
6 colheres de açúcar
6 a 10 colheres de nescau
1 colher de maizena

3ª PARTE:
3 claras em neve
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo

1ª PARTE: Misturar todos os ingredientes e cozinhar até dar ponto. Colocar em um pirex e levar ao congelador.

2ª PARTE: Levar ao fogo até dar ponto. Colocar em cima da 1ª camada já gelada.

3ª PARTE: Bater as claras em neve, misturar com a açúcar e creme de leite. Colocar em cima da 2ª camada já gelada.

* 1 ovo
* 2 gemas
* 1 xícara(chá) de açúcar
* 2 xícaras(chá) de leite
* 1 lata de creme de leite
* 12 fatias de pão de forma sem casca
* 4 bananas-nanicas bem maduras cortadas na longitudinal
* 50g de uva passa margarina para untar
* açúcar com canela para polvilhar.

Modo de Preparo

Aqueça o forno á 200ºC. No liquidificador, bata o ovo, as gemas, o açúcar e o leite. Junte o creme de leite e misture bem. Com margarina , unte um refrátario de 25×15 cm. e disponha uma camada de pão. Despeje metade do creme, distribua as fatias de banana e a uva passa e outra camada de pão. Regue com o restante do creme. Leve ao forno durante 45 minutos. ou até dourar. Polvilhe a torta ainda quente com a mistura de açúcar e canela.
Rendimento

10 porções

* Claras de 6 ovos grandes
* 200 gramas de açúcar refinado
* 1 lata de creme de leite
* 150 gramas de côco em pó ou ralado (ou um copo americano de suco concentrado)

Modo de Preparo

Misture bem o açúcar e a clara e leve ao fogo baixo por 2 minutos. Bata na batedeira por 10 minutos até ficar com a consistência de puxa. Para o sabor, você pode usar 150 gramas de côco em pó ralado ou um copo americano de suco concentrado de qualquer fruta. Acrescente o côco em pó ou o suco com o creme de leite e misture. Despeje em uma vasilha e leve ao frezer, onde ficará no mínimo por 6 horas. Depois de pronto, decore com sabores e tons da primavera.

Ingredientes

* 1 xícara (chá) de abacaxi picado
* 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
* 1 lata de leite Moça
* 1 lata de Creme de Leite Nestlé

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o abacaxi e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo, deixando ferver até que o abacaxi esteja cozido. Retire e espere esfriar.

2. Junte o Leite Moça e o Creme de Leite e bata no liquidificador até que esteja homogêneo. Junte o coco e misture. Cubra com um filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas.

3. Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao freezer, deixando por cerca de 12 horas. Sirva a seguir.
Rendimento

5 Porções

* 1 litro de leite
* 2 xícaras de açúcar ( pode colocar só uma caso queira menos doce)
* 2 colheres (chá) de pó estabilizante ou liga neutra
* 2 colheres (sopa) essência ( o sabor que preferir)
* 1 lata de leite condensado
* 2 colheres (chá) de creme emulsificante

Modo de Preparo

Bater no liqüidificador por 2 minutos o açúcar, o leite, o pó estabilizante e a essência (que preferir). Despejar em um recipiente e levar ao congelador para endurecer. Retirar, picar e colocar na batedeira com o leite condensado e o creme emulsificante . Ir batendo sem parar e mexendo com uma colher. É bom dividir em duas partes porque a tigela enche muito. Bater bastante para ficar bem fofo. Colocar em recipientes e levar ao congelador.

OBS.: Sorvete de chocolate: no lugar da essência, colocar 7 colheres de sopa de nescau. Sorvete de flocos: usa-se a essência de nata e quase na hora de desligar a batedeira coloca-se chocolate granulado.

* 1 copo de leite
* 100g de mel
* 2 claras
* 1 copo de creme de leite

Modo de Preparo

Misture bem o mel e o leite.
Bata o creme de leite e as claras numa batedeira ou liquidificador.
Acrescente a mistura de leite e mel, batendo na velocidade mínima.
Leve ao congelador ou freezer.
Para o sorvete ficar com consistência cremosa, depois de trinta minutos e leve de volta ao congelador.
Está pronto o sorvete de mel. A decoração vai depender de sua criatividade.

* 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
* 1/2 xícara (chá) de açúcar
* 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
* 1 colher (chá) de gelatina incolor em pó, sem sabor, amolecida em 2 colheres (sopa) de água fria
* 2 xícaras (chá) de polpa de manga madura, picada e batida no liquidificador
* 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

· Primeiramente coloco o creme de leite, o açúcar e a glucose numa panela. Levo ao fogo brando e mexo com uma espátula ou colher de pau, até que o açúcar se dissolva.
· Adiciono a gelatina e vou mexendo, sem parar, até que ela derreta. Depois, tiro do fogo e deixo esfriar.
· Misturo a polpa de manga com o suco de limão, adiciono à mistura de gelatina e mexo até obter um creme homogêneo.
· Em seguida, coloco o sorvete numa vasilha de alumínio ou inox, cubro com papel de alumínio e deixo no freezer por cerca de 2 horas ou até que fique sólido. Depois, bato o sorvete na batedeira, levo de volta ao freezer e deixo até que fique bem firme.
· Cerca de 20 minutos antes de servir, passo o sorvete para a geladeira.
· Depois de pronto, distribuo o sorvete em taças, decoro e levo à mesa.
Rendimento

6 Porções

* 1 lata de leite condensado
* 1 ½ lata de leite
* 2 colheres de suco de limão
* 1 colher de baunilha

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador .Levar ao ” freezer” por mais ou menos 12 horas

* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de água
* ½ medida de coco ralado

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador Levar ao ” freezer” por mais ou menos 12 horas.