Culinária

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

250 gr de farinha

150 gr de manteiga

1 ovo

1/3 copo de água

sal

75 gr de manteiga

150 gr de açúcar

10 maçãs verdes, sem casca, cortadas em 8

Modo de preparo

Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150gr de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando, aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetro da forma a ser usada. Deixe descansar na geladeira. Unte uma forma de cobre com 50gr de manteiga e polvilhe com 100gr de açúcar. Disponha as maçãs e cubra com o restante do açúcar e a manteiga em pedacinhos. Coloque em fogo brando, até o açúcar começar a mudar de cor. Coloque a massa, ajustando as bordas para baixo e cobrindo todas as maçãs. Asse em forno médio, até que a massa fique levemente dourada. Vire a torta, sobre um prato, com todo o cuidado, tendo certeza que não ficou nada colado ao fundo. Sirva morna.

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

1 disco de pão-de-ló

40 gr de manteiga derretida

520 gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente

3 ovos pequenos

150 gr de açúcar

150 gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco)

1 colher (sopa) de açúcar

geleia de framboesa

gelatina

Modo de preparo

Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado.

1 envelope de gelatina em pó, sem
*sabor, incolor (12 g)
5 colheres (sopa) de água
2 potes de iogurte desnatado (400 g)
1/2 xícara de leite em pó desnatado (40 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para o molho:
1/4 de xícara de cacau em pó
1 xícara de leite desnatado (240 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 3 minutos. Leve ao gogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver.

Numa tigela média, misture bem os ingredientes restantes com um batedor de mão (chicote). Acrescente a gelatina e mexa até a mistura ficar homogênea. Cubra com filme plástico e deixe no freezer até firmar e começar a cristalizar na borda (cerca de 2 horas).

Prepare o molho: numa panela pequena, leve a fogo alto todos os ingredientes, mexendo sempre, até ferver. Abaixe a chama e cozinhe até o molho ficar reduzido a 1/3 de xícara (cerca de 20 minutos). Deixe esfriar. Coloque num saco de confeitar de bico liso e decore o fundo de quatro taças fazendo ziguezagues. Na batedeira, bata a mistura de iogurte até ficar cremosa. Divida entre as taças e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções de 200 calorias cada.

Ingredientes

- 2 gemas

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 150 g de açúcar

- 500 g de cream cheese

- 150 g de coalhada seca

- suco de 1 limão

- 50 g de uva-passa

- 300 g de frutas cristalizadas

Numa tigela em banho-maria e com auxilio de um batedor de arame
(fouet) bata as gemas, essência de baunilha e açúcar até
esbranquiçar e ficar espesso. 

Retire a tigela da água do banho-maria e bata até esfriar. Junte
cream cheese mexendo sempre. Adicione coalhada seca e suco de
limão e misture muito bem. Acrescente uva-passa e frutas
cristalizadas. 

Transfira esta mistura para uma peneira, forrada de musselina
(tecido fino) e apoiada numa vasilha. Coloque um prato de
sobremesa ou pires sobre a mistura e ponha um peso sobre o prato
(ou pires) para escorrer o excesso de líquido. Leve para a
geladeira por +/-12 horas. 

Depois deste período, retire a mistura da geladeira, despreze o
líquido e porcione a mistura em forminhas pequenas ou numa fôrma
grande, forradas com musselina (tecido fino) e aperte. Leve
novamente à geladeira e deixe por 1 1/2 hora a 2 horas.

Desenforme sobre um prato e sirva com calda de frutas de sua
preferência.

• • Categoria:Doces e sobremesas

• • Comida: Brasileira

• • Tempo de Preparo: 12h00min

• • Tipo de Preparo: Cozidos

• • Rendimento: 8 porções

1 (chá) de morango amassados
½ (chá) de morangos picados
½ (chá) de água quente
½ (chá) de água
150 gramas de chocolate branco derretido
1 sachê de gelatina branca sem sabor
1 pacote de gelatina sabor morango
½ litro de creme de leite fresco
1 caixa de cream cheese
2 maracuja para enfeitar

Modo de preparo

Bater no liquidificador as gelatinas dissolvidas, o cream cheese e o chocolate derretido já frio. Reservar. A parte, bater o creme de leite em ponto de chantilly mole, juntar a mistura do liquidificador e os demais, misturando delicadamente. Levar à geladeira para endurecer. Decorar com chantilly e morangos.

¼ (chá) de leite
1 lata de leite condensado cozido por 50 minutos
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de creme de leite

Modo de preparo

No liqüidificador, o leite condensado, o creme de leite, as gemas e o leite. Adicionar as claras batidas em neve e misturar. Despejar tudo em um refratário ou em taças individuais. Deixar na geladeira por 2 horas antes de servir.

7 (sopa) de creme de leite fresco
1 (sopa) de leite
2 e ½ (sopa) de manteiga
biscoitos de canela (opcional)
2 claras de ovo

Creme:
3 (sopa) cheias de açúcar
1 (sopa) de fécula de batata
2 pistilos de açafrão
1 fava de baunilha
3 gemas de ovo

Modo de preparo

Colocar em um refratário o chocolate, a manteiga e o leite. Levar ao fogo em banho-maria, e misturar, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo, não deixando a água ferver. Retirar e deixar amornar. Enquanto isso, à parte, bater o creme de leite, até aumentar de volume. Bater as claras em neve e adicionar ao chocolate derretido, juntamente com o creme de leite batido e misturar bem. Levar à geladeira por 3 horas.

Creme:
Colocar o leite para ferver, juntamente com a baunilha, aberta ao meio no sentido do comprimento, e o açafrão. Retirar do fogo e coe. Em uma tigela, bater as gemas, o açúcar e a fécula e, aos poucos, despejar o leite fervente, sem parar de bater. Cozinhar em banho-maria, sem parar de bater, até encorpar, mas não deixar ferver. Retirar, deixar esfriar e levar à geladeira por mais ou menos 2 horas. Colocar o creme em pratos fundos individuais, distribuir por cima a mousse e polvilhar com os biscoitos moídos. Se preferir, decorar com lascas de chocolate meio amargo e caramelo.

1 lata de creme de leite sem soro
½ lata de leite condensado
1 caixa de bis

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e levar para a geladeira.

150 gramas de chocolate meio amargo
150 gramas de chocolate branco
1 (sopa) de licor de laranja
1 (chá) de essência de baunilha
2 (sopa) de manteiga
6 (sopa) de açúcar
raspas de chocolate branco e meio amargo
4 claras de ovo
6 gemas de ovo

Modo de preparo

Picar finamente os 2 tipos de chocolate. Colocar as gemas e o açúcar em uma batedeira, e bater até obter um creme claro e volumoso, reservar. Colocar cada tipo de chocolate em uma tigela que possa ir ao banho-maria. Acrescentar 1 colher (sopa) de manteiga a cada tigela e leve-as ao banho-maria morno misturando para os chocolates derreterem. Depois de derretidos, acrescentar ao chocolate meio-amargo o licor de laranja e, ao chocolate branco a essência de baunilha. Misturar bem. Acrescentar metade da mistura de gemas a cada tipo de chocolate, misturar delicadamente e reservar. Bater as claras em neve e acrescentar metade a cada mousse. Misturar levemente com colher de pau, misturando de baixo para cima em movimento circular. Colocar as mousses em taças, despejando na taça um pouco de cada simultaneamente. Decorar com raspas de chocolate branco e meio amargo. Levar à geladeira por 4 horas no mínimo.