VÃdeo de Culinária – Costeletas de porco com molho citrinos 14 April
VÃdeo Receita da Praça da Alegria –  Costeletas de porco com molho de citrinos
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Deliciosa receita de Fumê de Frango
INGREDIENTES (5 LITROS)
1,3 kg de carcaças e/ou asas de frango
30 gr de manteiga
50 ml de azeite de oliva
1 cenoura grande
1 cebola média
1 amarrado de salsinha, louro e tomilho
cravo, pimenta do reino em grão
sal
7 lt de água
Puxe a cebola na manteiga e azeite, acrescente o frango, a cenoura e os temperos e deixe dourar. Adicione água fervente e cozinhe por 2 horas em fogo baixo. Retifique o tempero. Passe por uma peneira fina, apertando bem para retirar todo o sumo dos ingredientes. Deixe esfriar. Leve à  geladeira até que a gordura forme uma camada sólida na superfÃcie. Retire, cuidadosamente, a camada de gordura e reserve.
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Receita de delicioso Caldo de Carne para você fazar para sua famÃlia
INGREDIENTES (6 LITROS)
3 kg de paleta ou acém de boi
1 kg de ossos de boi com tutano, em pedaços
100 ml de azeite
50 gr de banha de porco
2 cenouras grandes em rodelas
2 cebolas em rodelas
5 dentes de alho picados
1 maço de salsinha
5 talos de salsão
10 lt de água
salsinha, tomilho, louro
sal e pimenta em grão
Unte a carne e os ossos com o azeite e a banha, tempere com sal e leve ao forno forte para dourar. Retire a carne da assadeira e reserve. Coe a gordura para uma panela, junte a cebola, o alho e o salsão e puxe até dourar. Acrescente a carne, os ossos, as cenouras e as ervas e deixe refogar. Ponha um pouco de água na assadeira, ferva e raspe bem para tirar todos os resÃduos.
Transfira para a panela e cozinhe em fogo brando por, no mÃnimo, 4 horas. Passe por uma peneira fina apertando bem para tirar todo o suco da carne. Deixe amornar, leve à geladeira e deixe a gordura solidificar na superfÃcie. Retire a gordura e reserve.
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