Culinária – Receitas e Dicas de Culinária

Ingredientes

Para a massa

800 g de farinha de trigo
100 g de margarina
75 g de açúcar
175 ml de leite
90 ml de cerveja
15 g de fermento biológico
7,5 g de sal
3 ovos
2 gemas

Para o recheio

120 g de tomate
100 g de mussarela
100 g de presunto
100 g de carne moída refogada
75 g de cebola
20 g de cheiro verde
8 g de azeitonas sem caroço

Modo de Preparo

Misturar os ingredientes para a massa na batedeira, exceto o leite e o fermento.

Na velocidade baixa, acrescentar aos poucos o leite, até obter uma mistura consistente.

Adicionar em seguida o fermento. Deixar a massa descansar por 15 a 30 minutos.

Levar novamente para a batedeira por três minutos.

Em um recipiente à parte, picar a mussarela, o presunto,o tomate, a cebola, o cheiro verde, as azeitonas emisturar com a carne moída já temperada e refogada.
Com o recheio pronto, cortar a massa no tamanho desejado– a sugestão é o tamanho aproximado de um pãozinho francês.

Abrir a massa, rechear e enrolar, fechando as pontas.

Se quiser, salpicar queijo, cheiro verde e orégano.

Deixar descansar por uma hora.

Assar a 150 graus.

Pincele com ovo batido e deixe descansar por mais 30 minutos.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 20 minutos.

Ingredientes

250g de batatas
500g de farinha de trigo
250g de catupiry
30g de fermento biológico fresco
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água e sal.
Descasque-as e deixe esfriar.

Bata no liquidificador o leite, o óleo,
o fermento e as batatas até ficar bem homogêneo.

Em um recipiente coloque uma parte da farinha,
o açúcar e a massa batida.
Acrescente aos poucos o restante da farinha até desgrudar das mãos.

Polvilhe uma superfície lisa e despeje a massa,
sovando com as pontas dos dedos.
Nunca sove com a mão inteira.

Coloque a massa de volta no recipiente,
cubra com papel filme e deixe descansar por 40 minutos.

Após o descanso coloque a massa novamente em uma superfície polvilhada.
Polvilhe a massa e abra deixando com uma espessura de 1cm.

Corte a massa em quadrados.
Espalhe o catupiry com uma colher e com as mãos
feche a massa em forma de trouxinhas e depois faça bolinhas.

Coloque as bolinhas em fôrma untada e polvilhada.

Pãezinhos para Lanche Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de banha
2 tabletes de fermento para pão
3 xícaras de chá de leite morno
4 colheres de açúcar
2 ovos

Modo de Preparo

Derreta a banha. Reserve.
Dissolva o fermento no leite morno e reserve.
Junte o açúcar, os ovos, a banha derretida,o fermento dissolvido no leite e
3 xícaras de chá de farinha de trigo e bata na velocidade média.
Misture os ingredientes até ficar homogêneo.
Acrescente aos poucos o restante dafarinha de trigo até que a massa solte da tigela.
Deixe crescer 1 hora. Faça pãezinhos, e deixe crescer mais 1/2 hora.
Leve para assar em forno médio (180ºC) por 25 minutos aproximadamente.

Ingredientes

4 tortillas
200 g de salmão defumado fatiado finamente
120 g de creme de leite azedo
(azede o creme de leite com gotas de limão)
2 cebolas cortadas em finas rodelas,
previamente temperadas com azeite de oliva e sal
8 pepinos em conserva cortados em finas rodelas
Endro (dill) picado e alface roxa a gosto

Modo de Preparo

Nas tortillas abertas, distribua o salmão.
Coloque por cima o creme de leite azedo, a cebola e o pepino.
Polvilhe com o endro e finalize com as folhas de alface.
Enrole com cuidado e sirva em pratos decorados, com ciboulette e creme azedo.